درس هضم الأغذية للسنة الثالثة اعدادي
مرحبا بكم أعزاءي زوار موقع www.jami3dorosmaroc.com ، نقدم لكم اليوم شرح للمحور الثاني من درس الهضم و التربية الغذائية وهو هضم الأغذية ، سنكتشف من خلاله كيف يقوم اللعاب بهضم و تحليل بعض الأغذية بالتجارب التطبيقية.
- المستوى الدراسي: الثالثة إعدادي.
- الدورة: الدورة الأولى.
- المادة: علوم الحياة و الأرض.
- الدرس : درس الهضم و التربية الغذائية - هضم الأغذية.
- شرح درس هضم الأغذية للسنة الثالثة إعدادي
هضم الأغذية للسنة الثالثة اعدادي
هضم الأغذية للسنة الثالثة اعدادي |
في القرن 18 كان يعتقد الجميع أن عملية هضم الأغذية تعتمد عوامل ميكانيكية على مستوى حركة الفم و عضلات المعدة, لكن بفضل العالمين Réaumur و Spallanzani , تم اكتشاف أن عملية هضم الأغذية لا تقتصر فقط على العملية الميكانيكية بل تدخل فيها تأثيرات كيميائية أيضا.
فعلى سبيل المثال عند مضغك لقطعة خبز و بعد مرور بضعة دقائق تلاحظ أن مذاق هذه القطعة أصبح حلوا, و السبب هو تمازج لعابك الذي يحتوي على أنزيم النشواز بالخبز مما أدى إلى تحليله و الكشف عن احد مكوناته وهو النشا الذي تحول إلى سكر بسيط, و لكي نتأكد من سلامة هده المعلومة سنقوم بهده التجربة التالية.
ملاحظة :النشا يعتبر جزيئات غذائية كبيرة حيث يمكن تفكيكه أما السكر البسيط فيعتبر جزيئات غذائية صغيرة.
تجربة الكشف عن النشا في الخبز
هضم الأغذية للسنة الثالثة اعدادي |
تعرفنا في الدرس السابق :تنوع الأغذية للسنة الثالثة إعدادي على كيفية الكشف عن تواجد النشا في الأغذية ، وقد كان ذلك من خلال استعمال الكاشف الغذائي (الماء اليودي) , لذا سنقوم اليوم بتطبيق نفس التجربة مع قطعة خبز كي نكشف عن تواجد النشا فيها.
كما تلاحظ في الصورة ، بعدما أضفنا الماء اليودي للقطعة فتغير لونها و أصبح أزرق بنفسجي داكن، و هذا دليل عن تواجد النشا في الخبز.
تجربة الكشف عن كيفية هضم النشا من خلال اللعاب
هضم الأغذية للسنة الثالثة اعدادي |
من خلال هذه التجربة سنتعرف على كيف يتمكن اللعاب من تحليل النشا ليصبح مذاق الخبز حلو.
- في هذه التجربة سنستعمل مطبوخ النشا، لكي نحاكي تحلل النشا في الفم بفعل اللعاب.
- كما تلاحظ في الصورة أننا استعملنا أنبوبين، أنبوب A وضعنا فيه مطبوخ النشا و أضفنا له كمية من اللعاب الطري ، أما الأنبوب B فوضعنا فيه مطبوخ النشا فقط، و سخناهما في إناء به ماء ساخن و بالاعتماد على لا تتجاوز حرارته 37 درجة ، وهي درجة حرارة الجسم الطبيعية، بطبيعة الحال كي نضمن أن التجربة ستحاكي هضم الخبز في الفم.
أضفنا الماء اليودي للأنبوب B فتغير لونه و أصبح أزرق بنفسجي داكن.
درس هضم الأغذية للسنة الثالثة اعدادي |
أضفنا محلول الفهلينغ للأنبوب B تحث تأثير الحرارة، لكن لم يحدث أي تغيير عليه .
درس هضم الأغذية للسنة الثالثة اعدادي |
أضفنا الماء اليودي للأنبوب A فتغير لونه و أصبح أزرق بنفسجي داكن.
أضفنا محلول الفيهلينغ للأنبوب A مع تسخينه ، فلم يحدث أي تغيير عليه.
بعد مرور 10 دقائق قمنا بالتالي
أضفنا الماء اليودي للأنبوب B فتغير لونه و أصبح أزرق بنفسجي داكن.
أضفنا محلول الفهلينغ للأنبوب B مع تسخينه، فلم يحدث أي تغيير عليه.
اضفنا الماء اليودي للأنبوب A فلم يحذث أي تغيير عليه.
اضفنا محلول الفيهلينغ للأنبوب A مع تسخينه ، فظهر ترسب أحمر اجوري اللون.
خلاصة الجارب
في بداية التجربة تم الكشف عن تواجد النشا في كل من الأنبوب A و B لكن لم يتم الكشف عن تواجد السكر فيهما، و هذا لأن الأنبوب B لم يضاف إليه اللعاب أم الأنبوب A رغم إضافة اللعاب له ، لم يتمكن من تحليله لأنه يحتاج إلى الوقت، لذا بعدما مرت عشر دقائق تمكنا من الكشف عن تواجد السكر في الأنبوب A و لم نتمكن من الكشف عن تواجد النشا فيه لأنه هضم من قبل اللعاب.
خلاصة درس هضم الأغذية الثالثة اعدادي
نستنتج من خلال نتائج التجارب التي قمنا بها ، أن النشا عبارة عن جزيئات كبيرة تهضم و تتحلل بشكل كيميائي على مستوى الفم بواسطة أنزيم النشواز اللعابي ، لتصبح جزيئات صغيرة (أي سكر بسيط).
يبحث الأشخاص أيضًا عن
فيديو شرح درس هضم الأغذية للسنة الثالثة إعدادي
- ملحقات الدرس